Cynara scolymus,comúnmente conocida como Alcachofa, es una planta perenne comestible que se originó en la región mediterránea y es ampliamente cultivado para alimentos en todo el mundo.

 Es una de las plantas medicinales más antiguas y se utiliza como una ayuda digestiva y para mejorar la función de la vesícula biliar.

Altos niveles de polifenoles, como derivados del ácido cafeico y flavonoides, se encuentran en la alcachofa. 

Extractos de hoja han demostrado actividades antioxidantes in vitro e in vivo por administración oral.

El ácido cafetoilquinico, el ácido clorogénico y laluteolina-7- O-glucósido se identificaron como componentes activos principales. 

Estos compuestos fenólicos se han encontrado para inhibir el crecimiento bacteriano y fúngico.